Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)
Pasteles de arroz elásticos en una salsa dulce, picante y brillante: el aperitivo rojo de los puestos callejeros de toda Corea.
Ilustración IACómo prepararlo
- PreparaSi los pasteles de arroz están duros o congelados, remójalos 10 minutos en agua tibia. Corta el pastel de pescado en triángulos.
- Prepara la salsaLleva el agua a ebullición en una sartén amplia y disuelve todos los ingredientes de la salsa.
- Cuece los pasteles de arrozAñade los pasteles de arroz y cuece 8–10 minutos removiendo a menudo para que no se peguen, hasta que la salsa espese y brille.
- TerminaAñade el pastel de pescado, los huevos y la cebolleta y cuece 2 minutos más. Sirve caliente.
¿Muy espeso o muy picante?
Añade un chorrito de agua si la salsa espesa demasiado. ¿Muy picante? Un poco más de azúcar o una loncha de queso fundida encima.
Mejor recién hecho
Los pasteles de arroz se endurecen en la nevera. Recalienta las sobras en la sartén con un poco de agua hasta que se ablanden.
Rojo, antes y ahora
El tteokbokki rojo con chile se volvió comida callejera en Seúl en los años 50. Una versión más antigua del palacio, el gungjung tteokbokki, se saltea con salsa de soja y ternera en lugar de chile.
Combina bien con
Ilustración IARamyeon de medianoche
La olla, el huevo y la tapa como plato: el bol de medianoche que has visto en cien K-dramas, hecho como lo preparan los coreanos.
Ilustración IAGimbap
Arroz y rellenos de colores enrollados en alga y cortados en rodajas: la comida que los coreanos llevan de excursión, de caminata y de viaje.
Ilustración IAEomuk-bokkeum
Dulce, salado y brillante: la guarnición de muchísimas loncheras coreanas. Quince minutos, una sartén y dura varios días.