Eomuk-bokkeum (pastel de pescado salteado)
Dulce, salado y brillante: la guarnición de muchísimas loncheras coreanas. Quince minutos, una sartén y dura varios días.
Ilustración IACómo prepararlo
- Quita el aceite al pastel de pescadoVierte agua caliente sobre el pastel de pescado en un colador, escurre y córtalo en tiras del ancho de un dedo. Así se va el aceite de fritura y la salsa se adhiere mejor.
- Ablanda las verdurasCalienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Saltea la cebolla y la zanahoria 1–2 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- GlaseaAñade el pastel de pescado y luego la salsa de soja, el jarabe, el ajo, el gochugaru y el agua. Remueve 2–3 minutos hasta que casi no quede salsa y todo brille.
- TerminaAgrega el chile 30 segundos, apaga el fuego y añade el aceite y las semillas de sésamo.
Guárdalo como una familia coreana
Deja que se enfríe y guárdalo en un recipiente con tapa en la nevera hasta 4 días. Se come frío o a temperatura ambiente, sin recalentar.
Hazlo picante
Duplica el gochugaru y añade 1 cdta de gochujang a la salsa para la versión roja de las tiendas coreanas de guarniciones.
La guarnición de la lonchera
El pastel de pescado es barato, rápido y se conserva bien, así que el eomuk-bokkeum se volvió un clásico de las loncheras escolares (dosirak). Muchos coreanos lo llaman el sabor de su época escolar.
Combina bien con
Ilustración IAKimchi jjigae
El guiso que se prepara cuando el kimchi ya está ácido, y el que reúne a todos en la mesa. El secreto es un kimchi bien fermentado.
Ilustración IAGimbap
Arroz y rellenos de colores enrollados en alga y cortados en rodajas: la comida que los coreanos llevan de excursión, de caminata y de viaje.
Ilustración IAJapchae
Fideos de cristal elásticos, verduras de colores y un aderezo de soja dulce y salado: el plato de casi todas las fiestas y cumpleaños coreanos.