Gimbap (rollos coreanos de arroz y alga)
Arroz y rellenos de colores enrollados en alga y cortados en rodajas: la comida que los coreanos llevan de excursión, de caminata y de viaje.
Ilustración IACómo prepararlo
- Sazona el arrozMezcla el arroz caliente con el aceite de sésamo y la sal. Deja que se temple.
- Prepara los rellenosBate los huevos con una pizca de sal, haz una tortilla gruesa y córtala en tiras largas. Saltea la zanahoria con una pizca de sal 1 minuto. Escalda las espinacas 30 segundos, escúrrelas y sazónalas con sal y aceite de sésamo. Dora el jamón 1 minuto.
- EnrollaPon una lámina de alga con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú. Extiende un cuarto del arroz en capa fina, dejando 3 cm libres arriba. Coloca los rellenos cerca del borde inferior y enrolla apretando.
- CortaPinta el exterior con un poco de aceite de sésamo. Moja un cuchillo afilado y corta cada rollo en 8 piezas.
Arroz fino, rollo firme
Una capa fina y pareja de arroz evita que el rollo se deshaga. Extiéndela con las manos un poco húmedas.
Cortes limpios
Limpia el cuchillo con un paño húmedo entre corte y corte para que el arroz no se arrastre.
La comida de picnic
“Gim” es alga y “bap” es arroz. En Corea, los padres madrugan para hacer gimbap los días de excursión escolar, y muchos coreanos recuerdan el olor a aceite de sésamo de esas mañanas.
Combina bien con
Ilustración IATteokbokki
Pasteles de arroz elásticos en una salsa dulce, picante y brillante: el aperitivo rojo de los puestos callejeros de toda Corea.
Ilustración IAEomuk-bokkeum
Dulce, salado y brillante: la guarnición de muchísimas loncheras coreanas. Quince minutos, una sartén y dura varios días.
Ilustración IAKimchi jjigae
El guiso que se prepara cuando el kimchi ya está ácido, y el que reúne a todos en la mesa. El secreto es un kimchi bien fermentado.